Cupcakes

Imorgon firar vi familjecentralernas dag. Jag och en vän fick förfrågan att göra cupcakes som barnen/föräldrarna sen kunde dekorera själva. Självklart tackade vi ja och valde också att dekorera några själva som insperation. Dessa fem är mina bidrag

 Cookie monster cupcake

 Färgade kokos blå, ögon är gjort i sugarpaste. Kunde tyvärr inte använda chocolate chip cookies för dom innehöll spår av nötter och det fick vi inte ha. 

Spindel

Kroppen är chokladströssel, benen lakritssnören och ögonen sugerpaste 

Nyckelpiga

Allt gjort i sugarpaste 

Uggla

Använde mig av denna beskrivningen.

 Mask och ros

"Jorden" är samma sorts kaka som är med på första bilden, smulade ner den och strödde på cupcaken. Masken och rosen är sugarpaste.

Själva muffinsen är vanlig vaniljmuffins med blåbär och frostingen är kinuskifrosting (använt detta receptet)

Blåbärsmuffins med vaniljglasyr

Maken skulle byta jobb och ville bjuda på något sista dagen och efter mycket letande så fastnade han för blåbärsmuffins och vaniljglasyr.

Tillsammans blev det väldigt väldigt sött och jag kommer nog inte köra den kombon fler gånger men jag kommer definitivt göra muffinsarna fler gånger fast med annan frosting och använda glasyren till att spackla tårtor!

Blåbärsmuffins (ca 12 st)

Ingredienser

360 g mjöl

370 g strösocker

1 tsk salt

1,5 tsk bikarbonat

3 3/4 dl filmjölk

1 ägg

0,5 tsk vaniljessens

70 g osaltat smör, smält

250 g blåbär

1. Värm ugnen till 175 grader

2. Lägg mjöl, socker, salt, bakpulver och bikarbonat i en bunke och vispa samman ingredienserna med en elvisp på låg hastighet.

3. Blanda filmjölk, ägg och vaniljessens i en kanna. Häll ned det långsamt i mjölblandningen medan du vispar så att alla ingredienser blandas.

4. Häll i det smälta smöret och vispa tills det precis har blandats ned. Vispa sedan på medelhög hastighet till en slät smet.

5.Vänd till sist försiktigt ned blåbären med en träsked så att de blir jämnt fördelade.

6. Skeda upp smeten i pappersformarna till två tredjedelar och grädda i 20-25 minuter.

Vaniljglasyr (till ca 12 st)

250 g florsocker, siktat

80 g osaltat smör, rumstempererat

1/4 dl mjöl

några droppar vaniljessens

1. Vispa ihop florsocker och smör till en slät smet med en elvisp.

2. Blanda ned vaniljessensen i mjölken i en separat bunke och sillsätt sedan mjölkblandningen, några matskedar i taget, i smörblandningen.

3. Fortsätt att vispa glasyren tills den är lätt och fluffig.

Cupcake? Tårta?

För några helgen sen var vi bortbjudna till några vänner och jag fick äran att göra efterrätten!

Ville passa på att göra något från min bok som jag fick för ett tag sen och valde dessa:

Lägger på "jorden" på frostingen 

 

Innehåller: Chockladmuffins med vitchocklad, chockladfrosting och dekorationer i sugarpaste

Dom var väldigt roliga att göra men den stora frågan är: Är det cupcakes eller tårta??

Jordgubbscheesecakecupcakes...

försök att säga det snabbt några gånger!! :)

Har varit en väldigt lång tid sen jag bakade senast! Inte för att jag inte velat men för att jag har börjat jobba igen efter mammaledigheten och har verkligen ingen ork kvar på kvällarna. Men idag fick jag en receptbok i morsdagspresent och då måste man ju bara testa något :) och dessa var verkligen jätte goda!!

 

Jordgubbar i botten och sen smeten över dom

Och medan dom var i ugnen så passade jag och (mest) sonen på att jaga en fluga

Det färdiga resultatet med frosting och doppad i digestivekex

Morotscupcakes

Nästa vecka börjar jag jobba igen och då är det min mans tur att vara föräldraledig. I och med det så ville han ha något med sig att bjuda på och hans önskemål var morotscupcakesen jag gjorde till vår sons födelsedagskalas. 

Jag hade inte så mycket tid till att dekorera så jag färgade frostingen blå och valde att ha choklad i dessa också :)

Mini morotscupcakes med cream cheese frosting

(Beställde cupcakesträdet och formarna från denna sidan)  

3 st ägg

2,5 dl socker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

1,5 tsk mald kanel

1 nypa salt

1,5 dl rapsolja

4,5 dl rårivna morötter (ca 220 g)

Gör så här:

Vispa ägg och socker vitt och poröst.

Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten.

Tillsätt olja och morötter.

Fyll muffinsformarna till 3/4.

Grädda i mitten av ugnen 18-20 minuter i 220 grader. (Behövdes bara 8 minuter när det var mini)

Cream Chesse Frosting

200 g philadelphia ost, kylskåpskall

100 g smör, kylskåpskall

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl florsocker

Vispa osten och smöret klumpfritt. Tillsätt vaniljsocker och florsocker, vispa slätt.

Spritsa eller bre frostingen på cupcakesen.

Smälte choklad och ringlade ut över ett bakplåtspapper och bröt sen av bitar och satt i frostingen.

Kladdkaksmuffins med vit chokladfrosting

Idag har jag och en kompis bakat till brunchen som öppna förskolan ska ha imorgon på babycafét.

Det fick bli kladdkaksmuffins med vit chokladfrosting men innan vi gjorde dom helt klara så tog vi lite sprutgrädde och gjorde fyra stycken som vi kunde ha till fikat (och lite fars dagfirande)

Kladdkaksmuffins

2 ägg,

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

1,5 dl mjöl,

1 krd salt

100 g smält smör

Blanda socker, vaniljsocker, kakao, salt, mjöl. Rör ner äggen och sen det smälta smöret.

Häll i smeten i formar och in i ugnen i 10 minuter på 200 grader

Vit chokladfrosting

300 g vit choklad

200 g naturell philadelphia

1 dl florsocker

Smält chokladen i ett vattenbad och blanda sen ner philadelphian och florsocker. Låt stå och svalna en stund innan spritsning

 

(Dekorerade med sugarpaste) 

Hade inte bakat något till Halloween så jag fick passa på att använda formarna jag vann hos Milli till detta baket (bättre sent än aldrig!)