Maken skulle byta jobb och ville bjuda på något sista dagen och efter mycket letande så fastnade han för blåbärsmuffins och vaniljglasyr.
Tillsammans blev det väldigt väldigt sött och jag kommer nog inte köra den kombon fler gånger men jag kommer definitivt göra muffinsarna fler gånger fast med annan frosting och använda glasyren till att spackla tårtor!
Blåbärsmuffins (ca 12 st)
Ingredienser
360 g mjöl
370 g strösocker
1 tsk salt
1,5 tsk bikarbonat
3 3/4 dl filmjölk
1 ägg
0,5 tsk vaniljessens
70 g osaltat smör, smält
250 g blåbär
1. Värm ugnen till 175 grader
2. Lägg mjöl, socker, salt, bakpulver och bikarbonat i en bunke och vispa samman ingredienserna med en elvisp på låg hastighet.
3. Blanda filmjölk, ägg och vaniljessens i en kanna. Häll ned det långsamt i mjölblandningen medan du vispar så att alla ingredienser blandas.
4. Häll i det smälta smöret och vispa tills det precis har blandats ned. Vispa sedan på medelhög hastighet till en slät smet.
5.Vänd till sist försiktigt ned blåbären med en träsked så att de blir jämnt fördelade.
6. Skeda upp smeten i pappersformarna till två tredjedelar och grädda i 20-25 minuter.
Vaniljglasyr (till ca 12 st)
250 g florsocker, siktat
80 g osaltat smör, rumstempererat
1/4 dl mjöl
några droppar vaniljessens
1. Vispa ihop florsocker och smör till en slät smet med en elvisp.
2. Blanda ned vaniljessensen i mjölken i en separat bunke och sillsätt sedan mjölkblandningen, några matskedar i taget, i smörblandningen.
