Blåbärsmuffins med vaniljglasyr

Maken skulle byta jobb och ville bjuda på något sista dagen och efter mycket letande så fastnade han för blåbärsmuffins och vaniljglasyr.

Tillsammans blev det väldigt väldigt sött och jag kommer nog inte köra den kombon fler gånger men jag kommer definitivt göra muffinsarna fler gånger fast med annan frosting och använda glasyren till att spackla tårtor!

Blåbärsmuffins (ca 12 st)

Ingredienser

360 g mjöl

370 g strösocker

1 tsk salt

1,5 tsk bikarbonat

3 3/4 dl filmjölk

1 ägg

0,5 tsk vaniljessens

70 g osaltat smör, smält

250 g blåbär

1. Värm ugnen till 175 grader

2. Lägg mjöl, socker, salt, bakpulver och bikarbonat i en bunke och vispa samman ingredienserna med en elvisp på låg hastighet.

3. Blanda filmjölk, ägg och vaniljessens i en kanna. Häll ned det långsamt i mjölblandningen medan du vispar så att alla ingredienser blandas.

4. Häll i det smälta smöret och vispa tills det precis har blandats ned. Vispa sedan på medelhög hastighet till en slät smet.

5.Vänd till sist försiktigt ned blåbären med en träsked så att de blir jämnt fördelade.

6. Skeda upp smeten i pappersformarna till två tredjedelar och grädda i 20-25 minuter.

Vaniljglasyr (till ca 12 st)

250 g florsocker, siktat

80 g osaltat smör, rumstempererat

1/4 dl mjöl

några droppar vaniljessens

1. Vispa ihop florsocker och smör till en slät smet med en elvisp.

2. Blanda ned vaniljessensen i mjölken i en separat bunke och sillsätt sedan mjölkblandningen, några matskedar i taget, i smörblandningen.

3. Fortsätt att vispa glasyren tills den är lätt och fluffig.

Cupcake? Tårta?

För några helgen sen var vi bortbjudna till några vänner och jag fick äran att göra efterrätten!

Ville passa på att göra något från min bok som jag fick för ett tag sen och valde dessa:

Lägger på "jorden" på frostingen 

 

Innehåller: Chockladmuffins med vitchocklad, chockladfrosting och dekorationer i sugarpaste

Dom var väldigt roliga att göra men den stora frågan är: Är det cupcakes eller tårta??

Present & Dekor i Osby

Förra helgen var vi bjudna på kalas i närheten av Osby och vad passar då bättre än att åka inom Present & Dekors jätte mysiga butik?
Jag behövde fylla på mitt förråd av sugarpaste och självklart hitta jag även lite annat :)

Är ni i närheten så kan jag verkligen rekommendera att åka inom butiken!!

 Har aldrig testat med chokladsmak innan så det ska bli spännande

Just detta diamond kantmönster har jag varit på jakt efter ganska länge men det har varit slut lite överallt så jag blev så glad när jag hittade det!

Tävlar

Jag tävlar hos MADDESMUMMS om att vinna en Decomax från MIKADESIGN

Golftårta

Denna tårtan gjorde jag till min mamma som fyllde år i helgen. Var lite nervös när jag skulle köra dit för det tar två timmar och jag ville verkligen inte att tårtan skulle ta skada men det gick bara bra!

Hon gillar verkligen golf så då tycker jag denna passade utmärkt att göra till henne

Innehåller: Chockladbotten, maraboufluff och dumlefluff. Spacklade med chokladsmörkräm och täckt med sugarpaste. Dekorationer i sugarpaste, digestivekex och kristyr.

Chokladtårta med daim

Bakade denna för några veckor sen men har helt glömt att lägg upp den i bloggen. Denna kakan var väldigt lätt att göra och väldigt väldigt god!

Ingredienser
200 g mörk choklad
200 g smör
4 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 pkt daim à 56 g

Tillbehör
2-3 dl vispgrädde
Jordgubbar

1. Smält choklad och smör i en kastrull på svag värme

2. Vispa ägg och socker. Blanda vetemjöl och bakpulver noga. Hacka daimbitarna

3. Rör försiktigt ner den något avsvalnade chokladsmeten i ägg- och sockerblandningen. Vänd ner mjölet tillsammans med ca hälften av daimet försiktigt så att smeten blir slät.

4. Häll smeten i formen och grädda i 225 grader mitt i ugnen i 12 minuter. Låt kakan svalna i formen och sätt  in i den i kylen tills servering. Lossa lätt med kniv och flytta över till ett fat. Servera den kall med grädde och jordgubbar. Strö över resten av daimet.

Midsommartårta

Passade på att göra en tårta till midsommar. Blev inte en traditionell med grädde och jordgubbar (om man inte räknar med fyllningen som bland annat var jordgubbsmousse)

 (Dekorationer i sugarpaste)

 

Tårtan innehåller ljus botten (lika delar), lime mousse och jordgubbsmousse. Den är spacklad med grädde och täckt med sugarpaste.

Jordgubbscheesecakecupcakes...

försök att säga det snabbt några gånger!! :)

Har varit en väldigt lång tid sen jag bakade senast! Inte för att jag inte velat men för att jag har börjat jobba igen efter mammaledigheten och har verkligen ingen ork kvar på kvällarna. Men idag fick jag en receptbok i morsdagspresent och då måste man ju bara testa något :) och dessa var verkligen jätte goda!!

 

Jordgubbar i botten och sen smeten över dom

Och medan dom var i ugnen så passade jag och (mest) sonen på att jaga en fluga

Det färdiga resultatet med frosting och doppad i digestivekex

Födelsedagstårta

Det enda som blev lyckat med denna tårtan var smaken och tur var väl det!!
Det kändes som att allt var emot mig och tillslut hade jag bara kunnat slänga den... Tur att den var till mig själv! Tårtan tappade helt formen och sjönk ihop, marsipanen ville inte alls samarbeta och dekorationerna jag hade tänkt ha på den ville inte hålla formen så det fick bli en nödlösning med stjärnor och hjärtan istället.

Tårtan innehåller: Ljus botten, blåbärsmousse, vitchokladmousse. Spacklad med smörkräm, täckt med marsipan och dekorerad med sugarpaste.

Morotscupcakes

Nästa vecka börjar jag jobba igen och då är det min mans tur att vara föräldraledig. I och med det så ville han ha något med sig att bjuda på och hans önskemål var morotscupcakesen jag gjorde till vår sons födelsedagskalas. 

Jag hade inte så mycket tid till att dekorera så jag färgade frostingen blå och valde att ha choklad i dessa också :)

Födelsedagstårta

Idag har vi firat vår sons 1-års dag och dagen till ära så måste man ju ha en, eller två, tårtor!

Det är inte så lätt för en 1-åring att berätta vad han vill ha på tårtan så hans mamma fick välja denna gången.

 I första tårtan hade jag ljus botten, mjölkchokladmousse och Ahlgrensbilarfluff. Spacklad med grädde och täckt med marsipan. Dekorationerna är i sugarpaste.

(Valde att göra en nalle och hans filt för han verkligen älskar allt som är mjuk och vart han än går så följer filten oftast med)

I tårta nummer två hade jag: ljus botten, limemousse och jordgubbsmousse. Spacklad med grädde och täckt med marsipan. Dekorationerna är i sugarpaste.

Jag måste faktiskt erkänna att jag blev väldigt nöjd med tårtorna. Är första gången jag provar på att modellera och det är verkligen inte sista!

Mini morotscupcakes med cream cheese frosting

(Beställde cupcakesträdet och formarna från denna sidan)  

3 st ägg

2,5 dl socker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 tsk bakpulver

1,5 tsk mald kanel

1 nypa salt

1,5 dl rapsolja

4,5 dl rårivna morötter (ca 220 g)

Gör så här:

Vispa ägg och socker vitt och poröst.

Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten.

Tillsätt olja och morötter.

Fyll muffinsformarna till 3/4.

Grädda i mitten av ugnen 18-20 minuter i 220 grader. (Behövdes bara 8 minuter när det var mini)

Cream Chesse Frosting

200 g philadelphia ost, kylskåpskall

100 g smör, kylskåpskall

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl florsocker

Vispa osten och smöret klumpfritt. Tillsätt vaniljsocker och florsocker, vispa slätt.

Spritsa eller bre frostingen på cupcakesen.

Smälte choklad och ringlade ut över ett bakplåtspapper och bröt sen av bitar och satt i frostingen.

Chocolate Chip Cookies

Har bakat en massa inför min sons 1-års kalas och dessa var väldigt goda!

Ca 20 st

75 gram smör

1,5 dl brun farin

0,5 dl socker

1 krm salt

1 ägg

2 dl vetemjöl

2 dl havregryn

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk vaniljsocker

125 gram mörka chokladchips eller hackad mörk/ljus choklad (Jag använde 150 gram choklad)

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa socker och smör poröst.

Hacka chokladen i bitar och lägg i en bunke och blanda med mjöl. bakpulver, vaniljsocker, salt och havregryn.

Blanda i ägg- och sockerblandningen. Rör ihop till en kakdeg och rulla till små valnötsstora bollar.

Lägg på en bakplåt och platta till med en gaffel.

Baka kakorna i cirka 10 minuter eller tills de har fått fin färg.

Muffins med trippelchoklad

Jag väntade besök idag och tyckte att det var ett väldigt bra tillfälle att testabaka dessa muffinsarna.

Jag fick göra någon liten ändring i receptet för jag hade inte just dom ingredienserna hemma som behövdes men det blev bra ändå!

För 10 stycken (dock fick jag 18 så jag vet inte vad jag lyckades med)

4 1/4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat

1 1/4 dl farinsocker (jag använde brunt farinsocker)

50 g mörk choklad, grovt hackad

50 g mjölkchoklad, grovt hackad

50 g vit choklad, grovt hackad

1 ägg, vitan och gulan separerad

1/4 tsk salt

85 g smör, smält

1/2 dl gräddfil (hade ingen hemma så jag tog turkisk yoghurt)

1 3/4 dl mjölk

1 tsk vaniljsocker

1. Förvärm ugnen till 200 grader. Smöra eller placera pappersformar i muffinsplåten.

2. Blanda samman mjöl, bakpulver, bikarbonat, socker och cirka 2/3 av varje chokladsort i en stor skål.

3. Vispa samman äggvitan och saltet i en skål till mjuka toppar bildas. Blanda äggulan, smält smör, gräddfil, mjölk och vaniljsocker i en annan skål. Tillsätt hela smeten till de torra ingredienserna och ror om lätt tills allt nästan blandats. Vänd försiktigt ner äggvitan till allt blandats.

4. Fördela smeten jämnt i den förberedda plåten och tryck sedan lätt ner resten av chokladen i smeten. Grädda i 18-20 minuter eller tills muffinsen rest sig och är fasta. Låt svalna i plåten.

(Man kan även använda smaksatt choklad)

Chokladkaka med vitchoklad

Denna kakan är så himla god och väldigt lätt att göra!

Var egentligen meningen att vi skulle haft den för några veckor sen men ibland ändras planer så då fick jag frysa den och det funkade väldigt bra för den smakade precis som vanligt.

Botten

150 g smör

3 dl socker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 ägg

2 dl mjöl

Smält smör och rör sen i socker, vaniljsocker och kakao. Rör i ägg och sen mjöl.

Smörj och bröa en form (24 cm i diameter)

Grädda botten i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter, 175 grader.

Tryffel

1 dl vispgrädde

50 g smör

300 g vit choklad

Koka grädde och smör. Ta bort kastrullen från plattan och lägg i den vita chokladen. Rör runt tills all choklad har smält.

Låt den halvstelna i kylen i en timme.

Bred på krämen på botten.

Ställ in kakan i kylen och ta fram den minst 30 minuter innan servering.

Garnering

2 dl rostade, blandade nötter. Exempel: cashewnötter, valnötter och mandel

(gör gärna kakan några dagar i förväg så att den kan "stå till sig" lite.

Kanelbullar

Finns det någon bättre doft än doften av nygräddade kanelbullar?!

Det är vad hela mitt hus luktar nu och jag njuter för fullt :)

Nyårstårta... eller en halv...

och varför just en halv kan man ju undra men det är så det blir när två tårtälskare ska fira nyår ihop!

Jag hade inga tårtbrickor hemma så jag tog ett av våra bordsunderlägg och klippte det runt. Funkade jätte bra!

Tårtan innehåller: Ljus botten fylld med daim-mousse och kinderägg-mousse. Spacklad med grädde, täckt med marsipan och dekorerad med sugarpaste

(Båda tårtorna ihop)

Saras tårta innehöll: Ljus botten, vitchoklad och jordgubbsmousse